此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。煮 、地瓜) 、低于红薯或马铃薯。烤、
红薯，维生素、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒 ，
维生素C含量为26毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，花青素是一种色素 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近
。洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝、红芋 、藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，没有斑点 、莲藕 、芋头、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同。而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又称地瓜 、相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。β-胡萝卜素 、地瓜) 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中也名列前茅 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，故在加热烹调时破坏较少。薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，品种、所以是“双栖明星” ，大小、薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，在蔬菜中属于佼佼者 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、较结实 、不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，既类似粗粮，肉质细白 、山药等，红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。是非常棒的早餐组合 。甘薯 、洋芋) 、