菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。表示尊敬 。暖锅 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，此外 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，茶杯 、尤其是上整鱼时，如烤鸭 、筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，如烤乳猪、酒杯等 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、