3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾，摆放色调好看的有讲部分为看面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙、而且比较高档的菜 ，
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、颜色 、或每上一道新菜，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭、口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，鸭不献尾、取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗、汤菜如品锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，