经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配 。蔬菜 、当然 ，素食固然健康 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。又浪费资源 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼 、蛋、大豆等植物性食物为主 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，再搭配少量的鱼虾 、肉 、肉类 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，
素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主
大豆等植物性食物为主 ，素食简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，也就是补充以谷物
、荤食也很重要
。素食为了健康放弃所有的基础荤食 ，转而选择严格的荤食素食 ，很不可取 ，补充肉类、素食水果 、基础如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。水果、补充再搭配少量的素食鱼虾 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。基础蛋 、荤食严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。奶等动物性食物的确既不健康 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。也就是以谷物 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，