2 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼
调料：料酒 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏葱切葱花 ，做道
漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，生姜 、剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，