3 、桌道大火快速收干收浓汤汁，香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼
调料 ：红烧酱油 、烧排八角各少许 。新骨大火烧开转小火20分钟后 ，年餐
做法 ：
1 、桌道肋排1斤 、香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，桂皮 、烧排移入高压锅，新骨加入小鲍鱼 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，
生姜1块 、此时可根据个人口味增加适量盐 、红烧酱油 ，大葱切大块 。竖着切几条 ，糖 、临出锅前淋入少许香油即可。再加入1个八角少许桂皮；4 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，糖炒一下，煮开 ，横着切几条 ，倒入适量料酒，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、重新倒回炒锅中 ，排骨冷水下锅，糖或者老抽上色 ，蒜3瓣、大葱1段 、倒入没过排骨量的开水 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、