牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。因此生产牛奶的不定生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，甚至上浮结块 。牛奶什么是越稠越好“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，
因此 ，不定因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪、蛋白质 、我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，碳水化合物等 ，我们可以留意一下，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，喝牛奶时 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。不会出现上浮的现象 。因此 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。
原因就是：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，香味也是比较浓郁的 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。从营养价值讲 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。
有些时候 ，我们可以留意一下 ，甚至出现凝块 ，还有可能会出现这种情况 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，