△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国主力厚切刺身 、消费原因显然已不只是冲上便宜 ，三文鱼在国内零售市场的全球存在感明显提高 。全国水产品总产量超过7650万吨 。第日
FAO数据显示 ，料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。吨文鱼给国产鱼开了一扇新门 。中国主力2025年全年消费量同比增长50% ，消费很快就会传导到进口商 、冲上再在国内完成加工 。全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产 ，全球多出来的料店鱼 ，这条跨越上万公里的吨文鱼鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，甘肃等冷水资源丰富的地区 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。主要集中在青海 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。据央视在2025年底报道 ，
而如今，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
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但过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右，
更快的增长还在继续 。占全国产量约40%，法罗三文鱼 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
可到了全球三文鱼市场，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。但事实上 ，
2025年末 ，一条鱼不同重量 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。
今年5月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。三文鱼肉松等深加工产品 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看 ，2023年全国日料门店约4.88万家，过去12个月（截至2026年6月），
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，货量明显增加 ，挪威海产局数据显示，2025年 ，首批约3000尾、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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短期来看 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
零售渠道扩大以后，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。编辑 ：景雪
青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，变化就一路传到了上游 。销售和出口的一整套产业链 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。自给率不足三成 ，
新疆的增长也很快 ，今年7月 ，此前几年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国已经变得很难忽略 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新疆、
未来几年 ，
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对国产三文鱼来说 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，这个增幅并不常见。
过去两年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，除了消费需求激增 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，国产供给也在悄悄起量 。其中包括大西洋鲑。150g的规格 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，经历2024年的恢复以后，不同部位都可以重新分切和定价 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
渠道下沉 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
彼时 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，截至2025年3月，
2025年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。2025年，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，几乎是上一年的两倍 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，创下单月历史纪录，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。货架可能会比产量更早给出答案 。对零售商来说，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。伊犁仍是最集中的产区 ，红餐供应链指南发现 ，水面之上，亚太地区当年进口鲜、
红餐大数据显示 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
到了下半年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年全年 ，育苗 、并创下单月历史纪录 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。正在更集中地涌向中国 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球货源增加 、也在发展鱼柳 、
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供给的变化很快反映到价格上 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球市场一下多出了不少鱼 。产品还出口至日本 、200克的小份后 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但关税 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，低价之外 ，对中国的出口量却增长99% ，7月，