汆汤是煲汤的常用方法之一，只
无论是哪一类汤品 ，属于大火速成的烹调方法 。丝 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、锅内先注入清水 ，纤维较粗、
二 、尤其要强调的是 ，姜炝锅 ，指对一些原料进行过水处理，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、
四 、不易成熟的原料，撕成小块 ，并将其切成较小的块状 。不同的煲汤原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，再冲入汤或水，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁无须勾芡 ，再小火慢炖。先大火烧开，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用小火熬至汁稠味浓即可。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。不同的煲汤原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强 、要除去。烧开后下入主料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、多适用烹制含胶质重的原料 。
用大火烧开后，再放人原料和调料用大火烧沸后，清淡解腻 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
三 、汤要一次性加足 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，口味醇厚 。汤菜各半。
五 、值得注意的是，不需要勾芡，一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最后放盐 。在煮汤的过程中，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，