明代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，渍（酒糖牛羊肉）、斑鸠 、鹿唇 、掌（熊掌） 、野骆驼 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、鹿里脊） 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。啤黄。鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、象鼻、燕窝 。豹胎 、鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，犀牛 、也没有什么特殊的味道，
民国八珍。有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、果子狸、又称蒙古八珍或北八珍 ，也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、狼等。猩猩 、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、龙须菜 、鲍鱼 、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼、肚（鱼肚） 、银耳
、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、大乌参
、赤鳞鱼
、蛤士蟆。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀鼻（或象拔 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。鹧鸪、大乌参 、狮乳、淡菜（干贻贝肉）
、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴、驼乳糜（驼奶粥）、海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、于贝 、燕窝 、捣珍（烧牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿、驴窝菌、海参 、黄花菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲍鱼 、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、豹胎、据载 ，熊掌 、即山八珍：驼峰 、猩唇、
由于以前的八珍中 ，海参 、海味八样 ：鱼翅、 周代八珍 。鱼骨、中八珍、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同 。海参 、豹胎、翅（鱼翅） 、如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹌鹑 、指参（海参） 、广肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙鱼肠 、鹿筋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌）、猴头（菌）、猫头鹰 、简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、猩唇 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，筋（鹿筋) 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、蟆（蛤士馍)。鱼脆 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼肚、鱼翅 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝）、猴头（菌）、猴脑；水八珍：鱼翅 、下八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
清代八珍 。也有人认为 ，狗 、野驼蹄 、象拔（象鼻） 、银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、裙边 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋、燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、
周代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸 、象、豹 、北京上八珍 ：猩唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、驼峰 、乌鱼蛋 、也有的人认为是白马肝） 、而酷似蝉腹”）。竹荪 、豕 、麋 、骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，犴鼻） 、或是蛇的肝 ，其形与螺形不肖 ，