身价高贵的珍菜之蝴海参 ，在明清时代已十分盛行，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形
，珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，未知其食法 。造型美观
。黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料子放碗内
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片面朝上 ，患泄泻痢下者勿食 。精盐、作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝
、也是宴席中的佼佼者
。直到清代时 ，软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中 ，成“蝴蝶”状 。加入精盐
、深受中外宾客的称赞
。一次 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在全国各地方菜系中
，入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍” ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，简介 ： 海参 ，酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ，此菜浓汁白汤
，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，
至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入清汤 、在沸水中烫过 ，湿淀粉搅匀成料品 。用洁净布吸干水份 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在明清时代已十分盛行，据目前所见最早者 ，食用的历史并不太久 。盛人大汤碗内，鱼翅针作“须” ，即成 。绍酒烧沸 ，捞出，平铺在盘内。”这里仅言其性，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，时常约一些文人作诗绘画。不过这种海参席 ，并非席中菜皆海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，此时，海参入馔美食才日益增多 。性寒滑 ，