■烧熟煮透
炒 、吃对
个安食用后经阳光照射，全细又能杀灭残留细菌 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对要立即丢弃
。木耳木耳 木耳是吃对家常食材， 01首选干木耳 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细再次食用前必须彻底加热 。节知既能去除涩味 ，选对消费者需科学选购
、木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，经营者需规范销售，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全。 02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌”
，瘙痒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，可能引发日光性皮炎
，烹调无法破坏
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，才能有效防范食用风险
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。 03变质木耳坚决丢 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透。食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、在此提醒，绝对不能生食
。而干木耳经过晾晒处理后 ， 温馨提醒：木耳虽健康
，但鲜木耳含光敏物质、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，大部分卟啉会被分解，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用，泡发前先洗净
，切勿食用： 表面发黏 、严格遵循以上安全要点，若出现耳片软塌、煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状。