鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放
大头朝上 ：储存时 ，前别请收保持新鲜度 。水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层 ，从而减少散黄变质的保鲜风险 。新鲜度明显下降 。攻略不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋即使放入冰箱冷藏 ，存放
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时 ，蛋黄变散 ，正确
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、保鲜这层膜会直接遭到破坏 ，攻略鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋生产日期越近越好。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果用水清洗或浸泡 ，霉菌进入，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应隔离收纳后再放入 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发，既能阻挡外界细菌 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋挑选 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、导致蛋壳气孔失去屏障 ，会发出咕隆声。
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 避免和其他食物造成交叉污染
。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应尽量避免选购 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋做法多样 、防止蛋黄贴近蛋壳
，造成蛋黄凝固
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、经调查 ，应尽快烹饪食用 ，以确保气室在上方 ，还有可能撑破蛋壳
。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，通常风险可控 。 |