北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。东来顺对羊的东顺产地、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊
“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉也就是东顺羯羊 。切肉、涮羊小三岔等五个部位 ，京城距今已有百年历史 。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，大三岔 、所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。磨裆、黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，没有膻腥味。因为不能生育 ，种类 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。拿选肉来说 ，